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Dammsugares, unas delicias irresistibles

26 sep

Uno de los pastelitos más populares de Suecia para Pascua, son los dammsugares (que traducido al español es ‘aspiradora’, no me preguntes porqué, ya que después de buscar mucho no he encontrado ninguna respuesta plausible, aunque la gente me ha dicho que ese nombre se debe a que en los años 70 había una aspiradora muy popular en este país con los mismo colores y de ahí el nombre), aunque también se le conoce por arraksrulle (por el licor de Arrak utilizado para condimentar el relleno), punschrulle150-ohmer (por su color marrón-verde-marrón), pero el primer nombre es el más popular.

Según he leido, se trata de un pastelito para acompañar con café, basada en una antigua receta sueca, muy popular en ese país para celebrar cumpleaños, llamada prinsesstårta (‘tarta de princesa’); aunque después de comparar ingredientes no le veo tanto parecido aunque por otro lado el sabor si que es similar, ya que predomina el mazapán que recubre el interior.

Hay una variante holandesa de este pastelito que se ​​llamada mergpijpje, pero es de color crema en vez de verde; parece ser que llegó en el siglo XVIII, cuando las familias de constructores de molinos volvieron a Holanda después de estar en Suecia.

Origen del plato: Suecia y Holanda

Tiempo de preparación: 1 hora y 45 minutos

Tipo de plato: Postre

Ingredientes para 20 pastelitos:

- 300 g de mazapán verde
- 100 g de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de café de vainilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 100 g de chocolate negro
- 1 taza de café y media de migas de tarta, magdalenas o pasteles
- 1 cucharada de Arrak o Amaretto
- 1 taza de azúcar glas

.

Elaboración:

Calienta en un cazillo la mantequilla hasta que esté líquida y déjala reposar unos minutos.

Mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el cacao, hasta que quede una masa bastante firme.

Mezcla muy bien la masa con las migas y añade el licor.

Deja reposar la mezcla en la nevera durante media hora a unos 15ºC.

Mientras tanto, estira el mazapán y con un rodillo, como puede ser un poco tedioso, te recomiendo hacerlo sobre baksplåtspapper y luego echar un poco de harina.

Corta diversas hileras de un ancho de unos 20cm.

Coloca la mezcla a lo largo del mazapán y envuélvela con este.

Para darle forma de los tronquitos, corta cada 30cm más o menos.

Reparte los tronquitos en un plato y guárdalos en el congelador durante veinte minutos.

Calienta en un cazo el chocolate negro y sumerge las puntas de los tronquitos, para luego dejarlos en un bandeja de metal (este es un detalle necesario).

Deja reposar la bandeja en la nevera durante media hora a unos 15ºC.

Y ya está todo listo.

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Un ultimo detalle: Espera un día para comerlos, notarás la diferencia de textura y sabor.

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Vino recomendado: Gomara Pajarete

Este vino de Bodegas Gomara elaborado con el sistema de criaderas y soleras y evolucionando en botas de roble americano durante 3 años, es un vino pensado para tomar sólo o acompañado de algún postre con manzana (como la Manzana Malmö) o chocolate (como Chokladbollar), lo que lo hace un magnífico acompañante.

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31 comentarios

Publicado por en 26/09/2012 en 4º Postres, Holanda, Postres, Suecia

 

Etiquetas: , , , ,

31 Respuestas a “Dammsugares, unas delicias irresistibles

  1. Rosemary

    14/03/2013 at 00:11

    Es un postre extraño, pero veo que es un fácil de preparar.

    Rosemary

    Me gusta

     
    • PabloD

      20/03/2013 at 15:15

      Tanto como extraño, puedes considerarlo diferente, pero si que vale la pena probarlo.

      Un saludo

      PabloD

      Me gusta

       
  2. awesome free iphone apps

    16/02/2013 at 18:01

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    • PabloD

      10/07/2013 at 13:15

      Thanks, I hope to write more articles that you’re interested.

      Greetings

      PabloD

      Me gusta

       
  3. Laine

    07/02/2013 at 01:52

    Joli post-Nice. Je viens de tombé sur pablodgourmet.wordpress.com et je voulais vous dire que j’ai vraiment apprécié la navigation de votre blog. Après tout, je vais vous abonnant à vos flux RSS et j’espère que vous écrire à nouveau bientôt!

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    • PabloD

      11/02/2013 at 22:22

      Merci beaucoup, J’espère vous voir bientôt.

      Cordialement

      PabloD

      Me gusta

       
  4. Denny

    03/02/2013 at 02:42

    Simple y dulce, me ha gustado mucho este postre, felicidades.

    Denny

    Me gusta

     
    • PabloD

      04/02/2013 at 17:29

      Pues si que lo es, por eso son tan populares en Suecia.

      Un saludo

      PabloD

      Me gusta

       

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